108生活攻略

contentAndroid浙江

楼主

早餐后父女俩中毒急救!好多人家里爱弄,千万注意

很多家庭都喜欢自制豆浆用来做早餐,既方便又营养。但是,这样自制的豆浆有时并不安全,甚至可能会带来健康危险。5月28日,都市快报微信公众号分享了一个案例,提醒大家喝豆浆时一定要注意煮熟!


健康时报资料图。王楠/摄


一顿早餐父女俩中毒急救!


7岁的珂珂(化名)和父亲喝着和平常一样“煮沸”的自磨豆浆。由于赶时间,珂珂父亲待豆浆煮沸后立即盛出,稍加放凉后便和孩子一起饮用。没想到,几个小时后父女二人被120送入了医院。


医生介绍,珂珂送到急诊时头晕难受、烦躁不安,面对医生或家人的询问,无法对答。医生判断,珂珂这一系列“不正常”的表现很有可能是由于毒物所致的神经障碍。同时父亲也出现了这些症状,由于摄入量较多,神经中毒症状更明显,甚至出现了明显的谵妄症状。


幸运的是,经过医院积极治疗,父女俩生命体征平稳了,并且逐渐康复。


追溯这次中毒原因竟是那杯“自制豆浆”,看似煮沸的豆浆实则并未熟透,它以“假沸”的状态,让父女二人食物中毒。


浙江省人民医院儿科主任医师周琴表示,“由于大豆富含蛋白质,且含有皂甙这类天然表面活性剂,使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫,看起来好似‘煮沸’,实际温度只有80℃左右,完全达不到严格意义上的煮沸。在温度不够的情况下,大豆中的有害物质,又叫抗营养因子不能被完全破坏或灭活,导致食用后出现中毒症状。因此,豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟,饮用才相对安全。”医生提醒。



6种食物没煮熟,可能会中毒!


1. 豆角


河北省人民医院营养科王恺2019年在健康时报刊文表示,未完全做熟的豆角中含有皂角素和植物凝集素,这两种物质会刺激人体胃肠黏膜,对细胞有破坏和溶血作用。轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。


因此,吃豆角一定要炒熟。熟了的豆角,一般颜色会变为暗绿,如果不太确定,也不要去尝熟没熟,建议尽可能多焯或者炒一会儿。


2. 毛豆


注册营养师黄伟2013年在健康时报刊文指出,夏天吃夜宵,很多人都会点一盘毛豆,但提醒大家,不管是外面卖的还是自己煮的,毛豆一定要煮熟吃。


毛豆营养丰富,但生毛豆里含有一些抗营养物质,如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等,如果没有煮熟,食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等“中毒”症状。这些抗营养物质在加热过程中会被分解,因此,毛豆一定要煮熟食用。


健康时报图


3. 蚕豆


浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰2024年4月在浙医在线微信公众号刊文提醒,蚕豆不宜生吃,食用生蚕豆可能出现中毒症状,比如恶心、呕吐、乏力、发热等。一定要煮熟煮透后再食用。


4. 鲜黄花菜


南京市第一医院营养膳食科营养师戴春2019年在其医院微信公众号刊文表示,黄花菜也有新鲜和干制两种,鲜黄花菜中含有秋水仙碱,吃了容易在体内转变成有毒物质,引起中毒。


新鲜的黄花菜也可以少量食用,但一定要用水焯熟,浸泡一段时间后再食用。


5. 海鲜


山东省中医院临床营养科马迭微2021年在健康时报刊文表示,无论什么季节,海鲜都要做熟了再吃。


沿海地区夏季高发副溶血性弧菌食物中毒事件,主要是因为生吃海鲜或加热不彻底。副溶血弧菌对酸敏感,凉拌食物清洗干净后可在食醋中浸泡10分钟。同时它也不耐热,蒸煮时需加热至100℃并持续30分钟,或在100℃沸水中漂烫数分钟。


6. 鸡蛋


注册营养师薛庆鑫2024年2月在科普中国刊文表示,溏心蛋往往是蛋清已经凝固质地较软,而蛋黄还处于液态可流动的状态。这种状态下的蛋黄中心温度可能没有达到60℃以上,那就很难杀死沙门氏菌,可能会携带沙门氏菌和其他细菌,增加食物中毒的风险。相比之下,还是全熟蛋食用安全性较高。


如果实在爱吃溏心蛋,就选正规厂家生产的“可生食鸡蛋”,并按照说明保存和食用。


来源:健康时报

搜索【找工作】获取面试方法及简历制作方法助你更快找到工作

搜索【癌症科普】获取癌症相关预防知识

搜索【近期高发】获取近期高发疾病、安全科普

搜索【健康养生】获取最新健康知识,养成好习惯


浏览量:15410 [删除]
24 分享到
可能感兴趣
版块热帖
    分享
    评论